Bởi Robert Preidt

Phóng viên HealthDay

THURSDAY, ngày 15 tháng 11 năm 2018 (Tin tức HealthDay) - Vị đắng của cà phê không nên là một điểm bán hàng. Nhưng một biến thể di truyền giải thích lý do tại sao rất nhiều người yêu thích bia, một nghiên cứu mới cho thấy.

Vị đắng phát triển như một hệ thống cảnh báo tự nhiên để bảo vệ con người khỏi các chất độc hại. Điều đó có nghĩa là họ nên muốn nhổ cà phê, các nhà nghiên cứu nói.

Nhưng nghiên cứu của họ với hơn 400.000 người ở Vương quốc Anh đã phát hiện ra rằng những người càng nhạy cảm với vị đắng của caffeine, họ càng uống nhiều cà phê. Sự nhạy cảm được gây ra bởi một biến thể di truyền.

Tác giả nghiên cứu Marilyn Cornelis, giáo sư trợ lý y học dự phòng tại Đại học Tây Bắc ở Chicago, cho biết: "Bạn mong đợi rằng những người đặc biệt nhạy cảm với vị đắng của caffeine sẽ uống ít cà phê hơn.

Nhưng những người tăng độ nhạy cảm với vị đắng của cà phê / caffeine đã học cách liên kết "những điều tốt với nó" - đó sẽ là sự kích thích được cung cấp bởi caffeine, Cornelis cho biết trong một bản tin đại học.

"Hương vị đã được nghiên cứu trong một thời gian dài, nhưng chúng tôi không biết cơ chế đầy đủ của nó," cô nói thêm. "Chúng tôi muốn hiểu nó từ quan điểm sinh học."

Nghiên cứu xuất hiện vào ngày 15 tháng 11 trên tạp chí Báo cáo khoa học.