Các sản phẩm sữa tăng cường trao đổi chất và hỗ trợ giảm cân.

Vai trò hàng đầu của canxi là huyền thoại. Trên thực tế, dường như không có kết thúc cho tiết mục của canxi: Nó củng cố xương và răng và các nghiên cứu mới cho thấy rằng nó cũng có thể ngăn ngừa ung thư ruột kết, và thậm chí ngăn chặn sự trả thù của Montezuma.

Cũng có bằng chứng tốt cho thấy chế độ ăn nhiều canxi có liên quan đến việc giảm tỷ lệ thừa cân hoặc béo phì.

"Ở tuổi trung niên, phụ nữ có xu hướng tăng một phần tư đến một nửa pound mỗi năm dù muốn hay không, và tất cả đều đi đến thắt lưng của họ", Robert Heaney, MD, một chuyên gia được quốc tế công nhận về sinh học xương và canxi. dinh dưỡng với Đại học Creighton ở Nebraska.

"Chúng tôi đã phát hiện ra rằng phụ nữ có lượng sữa cao nhất có mức tăng cân trung bình là số khôngvà những người có lượng sữa thấp nhất đạt được một pound mỗi năm, "Heaney nói.

Có một nhược điểm: Bạn cũng phải cắt giảm lượng calo để giảm cân xảy ra. "Sữa sẽ chỉ giúp bạn giảm cân nếu bạn đã giảm lượng calo. Nếu bạn thêm nó vào những gì bạn ăn mọi lúc, nó sẽ không tạo ra sự khác biệt", Heaney giải thích.

Khoa học

Michael Zemel, Tiến sĩ, Giám đốc Viện Dinh dưỡng tại Đại học Tennessee tại Knoxville, thực sự là người hùng của câu chuyện này.

Trong các nghiên cứu ở cả chuột và đàn ông, Zillac và đồng nghiệp là những người đầu tiên cho thấy canxi được lưu trữ trong các tế bào mỡ đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh cách chất béo được cơ thể xử lý và lưu trữ. Càng có nhiều canxi trong một tế bào mỡ, tế bào sẽ càng đốt cháy nhiều chất béo - và giảm cân càng nhiều, Zillac nói.

Bằng chứng chuột: Trong một nghiên cứu, Zillac đã sử dụng những con chuột được lai tạo đặc biệt để béo phì. Ông cho chuột ăn chế độ ăn nhiều chất béo, nhiều đường trong sáu tuần. Tất cả đều có sự gia tăng 27% chất béo trong cơ thể.

Sau đó, ông đưa những con chuột vào chế độ ăn hạn chế calo và cung cấp canxi cho hai nhóm.

Canxi đã tạo ra một sự khác biệt lớn. Những con chuột không nhận được bất kỳ canxi nào đã giảm 8% chất béo trong cơ thể. Chuột được bổ sung canxi đã giảm 42% chất béo trong cơ thể.

Tiếp tục

Nhưng canxi từ các sản phẩm sữa tạo ra kết quả giảm cân tốt nhất. Những con chuột trong chế độ ăn sữa trung bình đã giảm 60% chất béo trong cơ thể, trong khi những người có chế độ ăn nhiều sữa giảm 69% chất béo trong cơ thể.

Bằng chứng của con người: Một nghiên cứu trên 32 người béo phì với chế độ ăn ít calo đã chia họ thành ba nhóm: những người có chế độ ăn nhiều sữa, những người ăn ít sữa nhưng uống bổ sung canxi và những người có chế độ ăn ít canxi và ít sữa. Sau 24 tuần, mọi người đều giảm rất nhiều chất béo, nhưng những người ăn chế độ ăn giàu sữa lại giảm thêm 5 pound.

Vòng eo của những người ăn sữa cũng giảm hơn một inch rưỡi - những người khác chỉ mất khoảng một phần tư inch. Hóa ra, nhóm sữa chua giảm mỡ bụng chủ yếu, báo cáo của Zillac. Chất béo dư thừa ở vùng bụng có liên quan đến nguy cơ đau tim cao hơn và các vấn đề sức khỏe khác.

Heaney đã tìm thấy "hiệu ứng canxi" trong năm nghiên cứu của riêng mình, điều tra gần 1.000 phụ nữ trong khoảng thời gian 20 năm. "Những người có lượng sữa cao nhất có mức tăng cân trung bình bằng 0. Những người có lượng sữa thấp nhất có mức tăng cân trung bình một pound mỗi năm," ông nói.

Làm thế nào nó hoạt động

Canxi cung cấp sự gia tăng nhỏ trong sinh nhiệt, nhiệt độ cốt lõi của cơ thể, Zillac giải thích. Điều này có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất, có thể khiến cơ thể chúng ta đốt cháy chất béo.

Nếu giảm cân là mục tiêu của bạn, hãy ăn ba phần sản phẩm sữa không béo hoặc ít béo mỗi ngày, ông khuyên.

Nhưng các bác sĩ tim mạch (chuyên gia về tim) có thể không thích lời khuyên này: Sữa nguyên chất có tác dụng thậm chí còn tốt hơn trong kế hoạch giảm cân, Heaney nói. "Trên thực tế, sữa nguyên chất có giá trị no nên bạn tự nhiên sẽ không ăn nhiều. Chế độ ăn nhiều carbohydrate khiến bạn lúc nào cũng cảm thấy đói."