Tại sao bạn chỉ cần có một số thực phẩm nhất định - và làm thế nào để lấy lại quyền kiểm soát

Bởi Kinda Kam

Đó là túi khoai tây chiên hoặc thanh kẹo gọi tên của bạn?

Nếu cảm giác thèm ăn của bạn bắt đầu chạy điên cuồng và đòi hỏi sự hài lòng mỗi ngày, hãy lấy lòng: Bạn không phải chịu sự thèm khát thực phẩm của mình. Bạn có thể học cách vượt qua họ.

Thèm ăn từ trong ra ngoài

Brian Wansink, Tiến sĩ, làm cho việc kinh doanh của mình để hiểu được sự thèm ăn. Ông chỉ đạo Phòng thí nghiệm thực phẩm và thương hiệu của Đại học Cornell, chuyên nghiên cứu về mối quan hệ của mọi người với thực phẩm. (Phương châm của phòng thí nghiệm: "Chúng tôi phát hiện ra bẫy ăn và thay đổi chúng.") Ông cũng viết cuốn sách Ăn uống không suy nghĩ: Tại sao chúng ta ăn nhiều hơn chúng ta nghĩ.

Hiểu biết sâu sắc về sự thèm muốn là rất quan trọng bởi vì môi trường của chúng ta có nhiều tín hiệu có thể khiến chúng ta ăn quá nhiều, Wansink nói. Các yếu tố kích hoạt môi trường - như nhìn thấy hoặc ngửi thấy một loại thực phẩm hấp dẫn - là nguyên nhân cho nhiều cảm giác thèm ăn của chúng ta. "Bạn đi ngang qua một Cinnabon," anh giải thích, và hương thơm ngọt ngào, phong phú có thể tự động vấp phải một khao khát mãnh liệt đối với bánh quế.

Đừng đổ lỗi cho dinh dưỡng

Một huyền thoại phổ biến là mọi người khao khát một số loại thực phẩm nhất định để lấp đầy sự thiếu hụt dinh dưỡng.

Marcia Pelchat, Tiến sĩ, nhà nghiên cứu thực phẩm tại Trung tâm cảm biến hóa học Monell ở Philadelphia, cho biết: "Quan điểm ngây thơ luôn luôn là sự thèm muốn đại diện cho sự khôn ngoan của cơ thể".

Nhưng nó không phải như vậy. Công việc Pelchat sườn đã chỉ ra rằng mọi người có cảm giác thèm ăn ngay cả với chế độ ăn uống đủ calo và chất dinh dưỡng.

"Mọi người sẽ thường nói những điều, như, 'Gee, tôi đang thèm khoai tây chiên. Tôi phải cần muối", Pelchat nói. "Nhưng thực sự, có bao nhiêu người trong chúng ta - ngoài những người chạy bộ trong thời tiết nóng - thiếu muối?"

Chúng tôi cảm thấy thèm muốn đạo đức đổ lỗi cho nhu cầu dinh dưỡng, Pelchat nói. Nhưng "thật không may, con người ít dựa vào bản năng và nhiều hơn vào văn hóa hoặc kinh nghiệm cá nhân để xác định những gì họ ăn.

"Nếu bạn có một chiếc bánh quy mỗi ngày sau giờ học, chỉ cần bước vào nhà là bạn sẽ có một chiếc bánh quy", cô nói. "Nếu bạn không nhận được cookie đó ngay lập tức, tâm trí của bạn bị ám ảnh về nó và biến nó thành một sự thèm muốn."

Tiếp tục

Bạn là những gì bạn ăn

Giới cũng đóng một vai trò lớn. Trong nghiên cứu của Wansink, người đàn ông có nhiều khả năng thèm pizza, mì ống và súp hơn bánh ngọt và bánh quy. Tại sao? Những món ăn nóng hổi, ​​thơm ngon khiến họ chú ý đến mẹ hoặc vợ.

Phụ nữ kết hợp những thực phẩm đó với việc chuẩn bị và dọn dẹp, vì vậy họ có xu hướng muốn những món ăn nhẹ không rắc rối, như kẹo, bánh quy, kem và sô cô la.

Tâm trạng tốt, Tâm trạng xấu

Một số cảm xúc, bao gồm căng thẳng, buồn bã và buồn chán, có thể thúc đẩy cảm giác thèm ăn, Pelchat nói. "Một tâm trạng tồi tệ có thể trở thành một gợi ý có điều kiện cho việc ăn uống. Cũng giống như đi bộ qua cửa hàng bánh rán, tâm trạng xấu trở thành một gợi ý gợi ra việc đi đến tủ lạnh."

Nhưng tâm trạng vui vẻ có thể là thủ phạm nhiều khả năng. Trong khảo sát của Wansink, khoảng 1.000 người Mỹ, 86% thèm đồ ăn thoải mái khi họ hạnh phúc và 74% thèm ăn khi họ muốn ăn mừng hoặc tự thưởng cho mình. Chỉ 52% có cảm giác thèm ăn khi họ buồn chán và 39% khi họ buồn hoặc cô đơn.

Những người ăn uống vui vẻ muốn duy trì tâm trạng lạc quan của họ, Wansink giải thích: "Tôi muốn làm gì đó để kéo dài cảm giác hạnh phúc hoặc trải nghiệm hạnh phúc của tôi, anh nói. Họ có xu hướng thích" thực phẩm lành mạnh hơn, giống như bữa ăn hơn ", trong khi những người ở tâm trạng buồn có nhiều khả năng tìm kiếm kem, bánh quy, hoặc khoai tây chiên.

Điều chỉnh mong muốn của bạn

Trong cuốn sách của mình, Wansink viết về những người mẫu cố gắng dập tắt cơn thèm thuốc của họ bằng cách mang theo một gói kẹo chỉ để ngửi nó, hoặc bằng cách cắn một miếng từ thanh kẹo và sau đó nhổ ra. Ông nói đừng lãng phí thời gian của bạn với những phương pháp này. Thay vào đó, hãy thử những lời khuyên sau:

Ăn thức ăn bạn thèm ít hơn thường xuyên. Bạn có thể đã nghe nói rằng có một chút những gì bạn khao khát là một cách tốt để phá vỡ sự thèm muốn. Nhưng liên tục ăn thức ăn bạn thèm chỉ làm tăng thêm thói quen. "Bạn càng ăn nhiều đồ ngọt, bạn càng củng cố cảm giác thèm đồ ngọt," Pelchat nói.

Vậy bạn có nên đi gà tây lạnh? Không chính xác, Wansink nói. Cảm giác thiếu một loại thực phẩm yêu thích thường gây tác dụng ngược và cuối cùng bạn ăn quá nhiều. "Bạn có thể thưởng thức nó, nhưng chỉ cần làm nó ít thường xuyên hơn", ông nói.

Tiếp tục

Sử dụng điều khiển phần. "Cho phép bản thân có một món ăn, nhưng hãy làm theo cách được kiểm soát một phần", Pelchat nói. Ví dụ: không nên để thức ăn hấp dẫn ở nhà, vì quá dễ để giảm số lượng quá mức. Thay vào đó, đi ra ngoài cho một muỗng kem hoặc một lát bánh pizza.

Lừa mình. Kiểm soát khẩu phần không hiệu quả với tất cả mọi người, đặc biệt là nếu có thực phẩm hấp dẫn. Giấu thức ăn ở phía sau tủ; không giữ nó trên kệ bếp hoặc trong tầm nhìn rõ ràng. Nếu bạn chống cự, bạn làm suy yếu mối liên kết giữa các tín hiệu môi trường và ăn uống không suy nghĩ, thì Pel Pelat nói.

Thay thế một thực phẩm lành mạnh. Wansink nói: "Bạn có thể chết vì sundae sô cô la đó, nhưng ăn một thứ gì đó lành mạnh hơn sẽ loại bỏ cảm giác thèm ăn đó một cách hiệu quả". Ví dụ, ăn những lát táo với bơ đậu phộng có thể làm bạn hài lòng nhiều như thể bạn đã phung phí vào kem, ông nói.

Cảm giác hài lòng có thể không xảy ra ngay lập tức hoặc thậm chí trong 5 phút, nhưng nó sẽ đá trong 15 đến 20 phút sau, ông nói. Chỉ cần đảm bảo ăn một lượng bằng với khối lượng thực phẩm mong muốn. Nếu không, bạn sẽ vẫn đói, và sự khao khát của bạn sẽ vẫn còn đó - chờ bạn nhượng bộ.

Làm việc gì khác. Đánh lạc hướng bản thân với một hoạt động không liên quan đến thực phẩm cho đến khi cơn thèm tan biến. Có thể là đi dạo hoặc đẩy xe hoặc gọi cho một người bạn, "Wansink nói. Sự thèm muốn là thoáng qua, vì vậy chúng sẽ giảm dần hoặc biến mất trong vòng một giờ, nếu không sớm hơn. Nhưng đừng chờ đợi nó một cách thụ động. đó là "hơi hấp thụ" sẽ giúp bạn chống lại, Pelchat nói. "Thậm chí đếm đến 10 giúp", cô nói.

Lên kế hoạch. "Những cơn thèm nguy hiểm nhất là những cơn mãn tính. Đó sẽ là những cơn khó điều trị nhất", Wansink nói. Hãy nói rằng vào hầu hết các ngày, khoảng 3 giờ chiều, bạn thèm một chiếc bánh rán thạch hoặc một túi bánh phồng phô mai lớn. "Trong những trường hợp đó, nó không thể là một chiến lược từng ngày, từng ngày", ông nói. Tốt hơn là có một kế hoạch kiên định. Hãy chắc chắn có kẹo cao su không đường trên tay, sẵn sàng nhét vào miệng khi cơn thèm thuốc. Hoặc làm cho nó thường xuyên để đi bộ tại thời điểm đó. Cuối cùng, bạn sẽ học cách thay thế sự khao khát đó, Wansink nói.