Tác giả Steven Reinberg

Phóng viên HealthDay

THURSDAY, ngày 27 tháng 12 năm 2018 (Tin tức HealthDay) - Có thể có một lý do mạnh mẽ khiến bạn không thể cưỡng lại đĩa bánh brownies đó.

Hóa ra việc ăn uống gây ra sự giải phóng dopamine trong não của bạn không chỉ một lần, mà là hai lần, các nhà khoa học Đức báo cáo.

Đầu tiên, hoóc môn cảm thấy tốt được giải phóng khi bạn ăn. Nhưng điều tương tự lại xảy ra một lần nữa khi thức ăn đập vào bụng bạn, họ nói.

Để đi đến kết luận đó, các nhà nghiên cứu đã sử dụng một kỹ thuật quét PET mới được phát triển. Quét cho phép họ xác định khi nào dopamine được giải phóng, cũng như các khu vực của não liên quan đến giải phóng dopamine.

Marc Tittgemeyer, thuộc Viện nghiên cứu chuyển hóa Max Planck ở Cologne, cho biết: "Mặc dù bản phát hành đầu tiên xảy ra ở các vùng não liên quan đến phần thưởng và nhận thức cảm tính, nhưng bản phát hành sau ăn có liên quan đến các vùng bổ sung liên quan đến chức năng nhận thức cao hơn".

Trong nghiên cứu, 12 tình nguyện viên đã nhận được một ly sữa hoặc một giải pháp vô vị khi dữ liệu quét PET được ghi lại.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng mong muốn về sữa lắc có liên quan đến lượng dopamine được giải phóng ở các vùng não đặc biệt khi nó được nếm thử lần đầu tiên. Nhưng ham muốn càng cao, càng ít dopamine được giải phóng sau khi uống sữa.

Báo cáo được công bố ngày 27 tháng 12 trên tạp chí Trao đổi chất tế bào.

"Một mặt, việc phát hành dopamine phản ánh mong muốn chủ quan của chúng ta là tiêu thụ một loại thực phẩm. Mặt khác, mong muốn của chúng ta dường như ngăn chặn sự giải phóng dopamine do ruột gây ra", Heiko Backes, trưởng nhóm nghiên cứu về hình ảnh chuyển hóa não đa phương thức tại Học viện.

Backes nói thêm rằng việc ức chế dopamine được giải phóng khi ăn có thể gây ra việc ăn quá nhiều thực phẩm mong muốn.

"Chúng tôi tiếp tục ăn cho đến khi đủ dopamine được phát hành," ông nói trong một bản tin phát hành. Nhưng giả thuyết này cần được kiểm tra trong các nghiên cứu tiếp theo.