Giữ một cuốn nhật ký về thực phẩm và các triệu chứng có thể giúp bạn mở rộng thực đơn của mình.

Bởi Peter Jaret

Ăn kiêng một mình không gây viêm loét đại tràng hoặc các bệnh viêm ruột khác (IBD), và tránh một số loại thực phẩm sẽ không chữa được các tình trạng này.

"Nhưng tuân theo chế độ ăn uống hợp lý có thể giúp giảm bớt các triệu chứng và thúc đẩy quá trình chữa bệnh", David T. Rubin, MD, đồng giám đốc Trung tâm bệnh viêm ruột tại Đại học Chicago, nói. Nói cách khác, lựa chọn thực phẩm phù hợp có thể giúp bạn dễ dàng sống chung với viêm loét đại tràng và các bệnh mãn tính khác.

Một chế độ ăn uống hợp lý có nghĩa là hai điều:

• Ăn các bữa ăn bổ dưỡng bao gồm các loại thực phẩm dễ tiêu hóa và thậm chí có thể làm dịu ruột.

• Tránh các thực phẩm gây kích thích hoặc làm nặng thêm các triệu chứng của bạn.

Nghe có vẻ dễ dàng. Nhưng trong thực tế, biết nên chọn loại thực phẩm nào và loại nào nên tránh có thể khó khăn. Một số mặt hàng thường xuyên xuất hiện trong danh sách những người phạm tội IBD, bao gồm:

• Hạt giống

• Bắp rang bơ

• Thực phẩm có chứa caffeine

• Thực phẩm có tính axit

Nhưng các bác sĩ nói rằng có rất ít vần điệu hoặc lý do gây ra vấn đề cho người này chứ không phải người khác. Ngay cả những người mắc bệnh tương tự cũng có thể gặp phải tình trạng bùng phát với một loại thực phẩm cụ thể trong một bữa ăn chứ không phải ở một bữa ăn khác.

Làm thế nào bạn có thể biết những loại thực phẩm ảnh hưởng đến các triệu chứng của bạn? Chiến lược tốt nhất, các chuyên gia nói, là giữ một cuốn nhật ký thực phẩm và triệu chứng. "Mỗi bệnh nhân là khác nhau," Rubin nói. "Kinh nghiệm cá nhân nên hướng dẫn lựa chọn thực phẩm của bạn. Đó là lý do tại sao việc ghi nhật ký thực phẩm trong vài tuần có thể rất hữu ích."

Nhật ký thân yêu: Ăn kiêng và viêm loét đại tràng

Ý tưởng rất đơn giản. Bằng cách ghi lại chính xác những gì bạn ăn trong một khoảng thời gian và cảm giác sau đó, bạn có thể ăn những thực phẩm đặc biệt khiến các triệu chứng của bạn bùng phát. Bạn cũng sẽ có thể xác định các loại thực phẩm làm dịu đường tiêu hóa của bạn.

Hãy ghi lại bữa ăn của bạn thuận tiện cho bạn. Một số chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng một cuốn sổ nhỏ đủ để mang theo bên mình. Bằng cách đó bạn có thể ghi lại những gì bạn ăn trong bữa ăn và giữa ngày. Những người khác nói rằng thật tốt khi giữ một cuốn sổ bên cạnh giường và ghi lại mọi thứ bạn đã ăn vào ngày hôm đó trước khi đi ngủ.

"Hầu hết mọi người khá giỏi trong việc ghi nhớ những gì họ đã ăn trong khoảng thời gian 24 giờ", chuyên gia dinh dưỡng Tracie Dalessandro, RD, tác giả của Ăn gì với IBD. "Tôi thấy rằng việc điền vào nhật ký chỉ một lần một ngày sẽ dễ dàng và thuận tiện hơn cho nhiều người hơn là rút nó ra sau mỗi bữa ăn."

Tiếp tục

Giữ Nhật ký viêm loét đại tràng: 5 lời khuyên cho kết quả hàng đầu

Dù bạn chọn cách tiếp cận nào, những chiến lược này đều đáng ghi nhớ:

• Viết ra tất cả những gì bạn ăn. Một cuốn nhật ký thực phẩm và triệu chứng chỉ hoạt động nếu bạn ghi lại mọi thứ. Hàng tồn kho của bạn càng chính xác, bạn càng nhận được những thông tin chi tiết đáng tin cậy. Chuyên gia dinh dưỡng của bạn cũng có thể muốn xem lại nhật ký thực phẩm của bạn để đảm bảo rằng bạn đang ăn một chế độ ăn uống cân bằng, cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng bạn cần, vì vậy một hồ sơ chính xác là rất quan trọng.

• Ghi lại số lượng và cách thức ăn được chuẩn bị. Một số người bị làm phiền bởi những miếng sô cô la lớn nhưng không bị xáo trộn bởi một miếng có kích cỡ cắn. Gà rán có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng trong khi gà nướng giảm dần. Viết xuống không chỉ gì bạn đã ăn nhưng bao nhiêu và nó đã được chuẩn bị như thế nào.

• Theo dõi các triệu chứng viêm loét đại tràng của bạn. Một số người sử dụng thang điểm từ 1 đến 10 để mô tả cảm giác của họ. Những người khác thích ghi chú bằng văn bản. Sử dụng bất cứ hệ thống nào giúp bạn chính xác nhất có thể.

• Đừng ngại thử nghiệm. Trong khi giữ một cuốn nhật ký thực phẩm và triệu chứng, hãy thử một lượng nhỏ thực phẩm mà bạn có xu hướng tránh vì sợ chúng sẽ gây ra vấn đề. Bằng cách đó bạn có thể kiểm tra xem họ có thực sự gây rắc rối cho bạn không. Nếu một khẩu phần lớn làm phiền bạn, hãy thử giảm một nửa kích thước phục vụ. Hãy nhớ rằng mục tiêu của bạn là ăn nhiều loại thực phẩm nhất có thể.

• Gắn bó với nhật ký của bạn trong ít nhất ba tuần. Bạn sẽ cần nhiều thời gian để quan sát các mẫu. Cũng cần nhớ rằng, bạn luôn có thể quay lại để ghi nhật ký thực phẩm và triệu chứng nếu bạn giới thiệu thực phẩm mới vào chế độ ăn uống của mình.

Nhật ký sẽ nói gì với bạn?

Trong một số trường hợp, việc rút ra kết luận từ nhật ký của bạn có thể đơn giản. Walter J. Coyle, MD, giám đốc chương trình tiêu hóa tại Trung tâm y tế Scripps Clinic ở La Jolla, Calif cho biết:

Thông thường các mẫu không quá đơn giản. Các bữa ăn, sau tất cả, được tạo thành từ nhiều loại thực phẩm khác nhau, trong các chế phẩm khác nhau và số lượng khác nhau. Lượng thời gian cần thiết để thức ăn đến ruột già, nơi tập trung viêm loét đại tràng, cũng thay đổi cho các loại thực phẩm khác nhau. Xác định vấn đề thực sự có thể mất thử nghiệm và lỗi.

Tiếp tục

Hơn nữa, một số thực phẩm rất phổ biến đến nỗi khó loại bỏ chúng. "Rất nhiều người nói rằng họ không dung nạp đậu nành," Coyle nói. "Nếu bạn nhìn vào nhãn thực phẩm, có đậu nành trong hầu hết mọi thứ.Vì vậy, thật khó để biết liệu đậu nành có phải là vấn đề hay không - và thậm chí còn khó hơn để tránh nó. "

Tuy nhiên, một cuốn nhật ký thực phẩm có thể cung cấp những hiểu biết hữu ích - và mang lại một số bất ngờ tốt đẹp. "Một số người nghĩ rằng mình không dung nạp đường sữa có thể phát hiện ra rằng họ có thể dung nạp một lượng nhỏ sữa và các sản phẩm từ sữa khác", Dalessandro nói. Những người khác có thể phát hiện ra rằng một loại thực phẩm họ không bao giờ nghi ngờ làm cho các triệu chứng của họ tồi tệ hơn.

Cuối cùng, mục tiêu của bạn là kết thúc với một chế độ ăn uống cung cấp cho bạn càng nhiều càng tốt. "Một số người thực sự không dung nạp với một số loại thực phẩm nhất định, và sau đó nên tránh những thực phẩm đó", Rubin nói. "Nhưng mục tiêu là kiểm soát căn bệnh và cải thiện chất lượng cuộc sống. Chúng tôi không muốn bệnh nhân phải tránh một danh sách dài các loại thực phẩm khiến nó không thể ăn bình thường."

Nếu một cuốn nhật ký thực phẩm và triệu chứng hữu ích cho việc xác định chính xác những kẻ gây rối trong chế độ ăn uống của bạn, thì nó cũng hữu ích cho việc khám phá những thực phẩm bạn có thể chào đón trở lại trong cuộc sống. Và vì viêm loét đại tràng và các bệnh viêm ruột khác là mãn tính và thường là suốt đời, chế độ ăn uống càng bình thường và đa dạng, bạn càng có chất lượng cuộc sống tốt hơn.